La Via del Sale è un ristorante che offre la possibilità di riscoprire il piacere di una vera trattoria nel cuore di Torino. Qui i sapori della tradizione regionale Piemontese e Ligure vengono interpretati e reinterpretati con i migliori prodotti del territorio.
La Via del Sale offre un ambiente caldo e accogliente, ideale per famiglie, cene di lavoro, dopo teatro o per cenare fino a tardi.
La storia del sale è legata alle saline e alle miniere di salgemma, alle flotte che hanno solcato mari ed oceani, alle carovane che hanno attraversato deserti e valicato montagne per poi percorrere sconfinate pianure. Il sale ha favorito l'incontro di culture, intessuto trame sociali, economiche e religiose, diffuso usi, tradizioni, credenze, miti e leggende.
La cucina piemontese predilige l'utilizzo di materie prime pregiate, sostanziose e ricercate, trasformate in pietanze dopo elaborate lavorazioni e lunghe cotture. Le eccellenti materie prime e le influenze e contaminazioni hanno contribuito a delineare la tradizione culinaria della regione.
Il menù della Via del Sale è in continuo cambiamento durante l'anno, seguendo la stagionalità per offrire ai clienti la possibilità di assaporare tutto il meglio che la regione può offrire. Si mette al primo posto la selezione di materie prime di alta qualità, coltivando con cura le relazioni umane con i piccoli produttori che approvvigionano il ristorante.
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